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无督(?)田螺和煎浓(应为火字旁)鲫鱼的来历

发布时间:2016-01-25

  •      鲫鱼味甘,性平,有消肿、通乳、利水之功,一般煮汤淡吃有效。常人吃之,鲜甜可口,产妇常喝鲫鱼汤,可通乳腺,清炖或加豆芽菜或通草煮汤吃,治乳少。鲜鲫鱼,煮赤小豆同吃,消水肿,加冬瓜皮同煮,还可以治肝硬化腹水。鲫鱼两条、半斤豆腐煮汤,可为小儿麻疹出齐时清除内热。红糖炖鲫鱼,连服数次,可治久咳。鲫鱼内服功用还很多,外用也能拔毒。民间验方其中一条是用鲜鲫鱼一条,生淮山30克,加食盐少许,捣烂如泥,外敷患处,可以治乳疮、乳癌初起和一切恶疮。如上所说,鲫鱼真是男女老少皆宜的大众化食品和药品。但是,若煎炸鲫鱼食之,则性热而失去上述功用了。西樵有“煎浓石鲫”,产于溪流,体型比较一般鲫鱼小。有趣的是,鱼体一面青白,另一面赤黑,称煎浓鲫鱼,为山上特产。

         西樵人都知道山上有无督螺,上西樵的游客也千方百计在山坑寻找无督螺。“前有尚书怀核去”,是说西樵荔枝由明尚书方献夫怀荔枝核传到增城成为“尚书怀”一个品种的传说。“后有居士带螺归”则是说清代乾隆年间,西樵山佛子庙一名小僧弥名叫刘子秀的,因为好奇,从罗浮山将无督螺带回西樵山养在白云洞应潮湖的故事。好奇乃人之天性,无督螺稀奇之处在于螺尾好像被人用利器剁掉似的,实在是螺中稀有的品种。

         传说在晋代,罗浮山上一位著名的道教家、医学家和炼丹家葛洪,就是他将螺督剁去然后放生所存世的。一般说,螺被剁掉螺尾尽管能存活数天,而尚能繁殖下一代却依然是无督的,那就太不可思议了。因为葛洪后来坐化成了神仙,故此无督螺获得了“神仙螺”的美誉。刘子秀带回来的无督螺,体态修长如锥,失去了部分的螺尾,螺肉细小而清甜,因为长于溪流,故无泥土气味,今天已经遍生于西樵大大小小的山涧溪流,游人不难寻觅。作为西樵特产,无督螺倍受青睐,游樵客俯拾一二,归养鱼池,倒也别饶风趣的。

         传说西樵山上有间佛子庙,住持僧叫惠明,他口头上念的是“阿弥陀佛”,禅房里闹的却是狗肉烧酒。这内情寺外人不知,只有寺里一个小僧弥刘子秀知道。这小僧年仅14岁,是附近山农的儿子,因为家穷被送进寺里,打柴挑水,煮饭洗扫,点香上油,忙个不停。惠明是个专横刻薄的人,从来没给小僧吃过一顿好饭菜。

         有一年中秋节,山里人总想弄点好吃的庆贺中秋。小僧弥早上吃了半碗冷饭,想到晚上也不会例外,于是趁惠明下山还未回来,匆匆到附近的山沟里捞了一盘小丝螺和几尾小鲫鱼回寺,马上开炉生火。小丝螺已经砸去了督(尾端),鲫鱼刚巧放进锅里煎了一面,惠明忽然回来,他一嗅到厨房里熏出的气味,便气冲冲地跑进厨房,手中的禅杖直往小僧弥的头上打过去,打得小僧弥头破血流,大叫不止。惠明一边骂小僧弥开荤杀生,冒犯法戒;一边把鱼和螺泼到窗外的山沟里去。

         砸了督的螺依然在山沟里活着,煎浓了一面的鲫鱼也在山沟里照样生存。而且,从此以后,山里的螺都没有尾端,鲫鱼也都如煎过了半边一样。


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